Ο σχεδιασμός μιας γραμμής επεξεργασίας σιτηρών περιλαμβάνει τον καθορισμό της συνολικής διάταξης με βάση τον τύπο των πρώτων υλών, τους στόχους επεξεργασίας και τις απαιτήσεις παραγωγικής ικανότητας. Γενικά, ο σχεδιασμός θα πρέπει να περιλαμβάνει βασικά στάδια όπως ο καθαρισμός, η σύνθλιψη, το κοσκίνισμα, το στέγνωμα, η κονιοποίηση, η ανάμειξη και η συσκευασία. Η επιλογή του εξοπλισμού για κάθε στάδιο πρέπει να λαμβάνει υπόψη την ικανότητα επεξεργασίας, την προσαρμοστικότητα και το επίπεδο αυτοματισμού, διασφαλίζοντας ταυτόχρονα ότι ο κόκκος παραμένει απαλλαγμένος από μόλυνση και ζημιά καθ' όλη τη διάρκεια του κύκλου επεξεργασίας. Ο σχεδιασμός θα πρέπει να ενσωματώνει μια ορθολογική διάταξη συστημάτων μεταφοράς υλικού-όπως ιμάντα μεταφοράς, κοχλιωτούς μεταφορείς ή πνευματική μεταφορά{4}}για να διασφαλίζεται η απρόσκοπτη ροή υλικού και να ελαχιστοποιείται η στασιμότητα ή η απώλεια κατά τα ενδιάμεσα στάδια. Τα διαγράμματα ροής διεργασιών και τα σχέδια διάταξης εξοπλισμού θα πρέπει να οριοθετούν με σαφήνεια τη θέση κάθε σταδίου, τη διαδρομή των αγωγών και τις απαραίτητες λειτουργικές αποστάσεις για τη διευκόλυνση των επακόλουθων δραστηριοτήτων κατασκευής και συντήρησης.
Επιπλέον, ο σχεδιασμός μιας γραμμής επεξεργασίας σιτηρών πρέπει να δίνει προτεραιότητα στην ασφάλεια, την υγιεινή και τις ενεργειακά{0}αποτελεσματικές και φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές. Η διάταξη του εξοπλισμού θα πρέπει να παρέχει άφθονο χώρο για λειτουργία και συντήρηση για να αποφευχθεί ο συνωστισμός, ο οποίος θα μπορούσε να θέσει σε κίνδυνο την ασφάλεια του προσωπικού και την αποδοτικότητα συντήρησης. Η επιλογή υλικού για τα εξαρτήματα του εξοπλισμού πρέπει να συμμορφώνεται με τα πρότυπα ασφάλειας-επαφών τροφίμων, με ιδιότητες αντοχής στη διάβρωση-και ευκολία καθαρισμού. Τα συστήματα εξαγωγής σκόνης, οι εγκαταστάσεις αερισμού και οι μηχανισμοί διάθεσης απορριμμάτων θα πρέπει να σχεδιάζονται ταυτόχρονα για να μετριάζουν τη διασπορά σκόνης και τη ρύπανση του περιβάλλοντος. Το σύστημα ηλεκτρικού ελέγχου μπορεί να χρησιμοποιεί είτε πλήρως αυτοματοποιημένα είτε ημι{7}}χειριστήρια για τη βελτίωση της αποδοτικότητας και της σταθερότητας της παραγωγής, ενώ παράλληλα διευκολύνει τη διάγνωση σφαλμάτων. Ο ολοκληρωμένος σχεδιασμός θα πρέπει να ενσωματώνει τον διαθέσιμο χώρο του εργοστασίου, την υποδομή παροχής ενέργειας και τις μελλοντικές απαιτήσεις επέκτασης για τη δημιουργία μιας λύσης επεξεργασίας σιτηρών που είναι ταυτόχρονα εξαιρετικά αποδοτική και ασφαλής, δημιουργώντας έτσι μια αξιόπιστη βάση για την επακόλουθη παραγωγή και λειτουργική διαχείριση.
