Τα βήματα που εμπλέκονται σε μια γραμμή επεξεργασίας σιτηρών μπορούν συνήθως να κατηγοριοποιηθούν σε πολλά κύρια στάδια: προετοιμασία πρώτης ύλης, καθαρισμός, επεξεργασία και συσκευασία.
Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία της πρώτης ύλης, η οποία περιλαμβάνει τη συλλογή, τον προκαταρκτικό έλεγχο και την αποθήκευση των ακατέργαστων σιτηρών. Αυτό το στάδιο απαιτεί τη διασφάλιση ότι ο κόκκος είναι καθαρός, στεγνός και αποθηκευμένος με κατηγοριοποιημένο τρόπο για να αποφευχθεί η εισαγωγή ακαθαρσιών ή αλλοίωσης που προκαλούνται από την υγρασία και τη μούχλα. Ανάλογα με τον συγκεκριμένο τύπο κόκκου, μπορούν επίσης να πραγματοποιηθούν πρόσθετες επεξεργασίες -όπως η αποφλοίωση ή η αφαίρεση του φλοιού- για να διευκολυνθεί η ομαλή λειτουργία του μετέπειτα εξοπλισμού επεξεργασίας.
Το δεύτερο βήμα περιλαμβάνει καθαρισμό και ταξινόμηση, χρησιμοποιώντας κυρίως μεθόδους όπως το κοσκίνισμα, η αναρρόφηση αέρα και ο μαγνητικός διαχωρισμός για την αφαίρεση λίθων, ακαθαρσιών, σκόνης και μεταλλικών ξένων αντικειμένων. Ο καθαρισμένος κόκκος στη συνέχεια μεταφέρεται μέσω ενός συστήματος μεταφοράς στο στάδιο σύνθλιψης ή κονιοποίησης, όπου υφίσταται επεξεργασία σύνθλιψης, λείανσης ή άλεσης σύμφωνα με συγκεκριμένες απαιτήσεις προϊόντος. Ακολουθεί ξήρανση ή ρύθμιση υγρασίας για προσαρμογή της περιεκτικότητας σε υγρασία του κόκκου ώστε να πληροί τις προδιαγραφές της διαδικασίας, διασφαλίζοντας έτσι την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Για προϊόντα που απαιτούν ανάμειξη, διεξάγεται επίσης μια διαδικασία παρτίδας και ανάμειξης για να διασφαλιστεί η ομοιόμορφη κατανομή όλων των συστατικών. Το τελικό στάδιο αποτελείται από τη συσκευασία και την αποθήκευση, όπου τα επεξεργασμένα σιτάρια συσκευάζονται, σφραγίζονται και επισημαίνονται σύμφωνα με τις προδιαγραφές πριν μεταφερθούν σε εγκαταστάσεις αποθήκευσης ή στο δίκτυο μεταφοράς. Καθ' όλη τη διάρκεια της διαδικασίας επεξεργασίας, δίνεται έμφαση στην ομαλή ροή των υλικών, στα πρότυπα υγιεινής και ασφάλειας και στην αποτελεσματική λειτουργία του εξοπλισμού, όλα με απώτερο στόχο τη διασφάλιση της ποιότητας παραγωγής και της ασφάλειας των τροφίμων.
